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RezepteRezepte und Serviervorschläge

Neue Ideen mit Uli v. Bocksberg Eis


Wintereis-Dekoration

Zubereitungszeit: 5 -10 Minuten

Unsere neuen Eissorten Krampus (Walnuss-Eis) und Nussmärtl (Erdnuss-Eis) lassen sich herrlich mit Nüssen und Äpfeln garnieren. Waschen Sie einen roten Apfel und stifteln ihn. Zerkleinern Sie einige Walnüsse oder Erdnüsse. Füllen Sie einige Kugeln Eis in ein Schälchen, streuen die Afelstifte und die Nüsse darüber – fertig.

Flambiertes Vanill-Eis in Teighülle
Zubereitungszeit: 30 Minuten

1 Päckchen tiefgekühlter Flambierteig (Frühlingsrollen-Teig, aus dem Supermarkt oder Asia-Laden)
1 Familienpackung (450 ml) Vanill-Eis
1 Ei
1 Dose Aprikosen, halbiert
Sonneblumenöl zum Anbraten
Puderzucker zum Dekorieren
für große Genießer: Cointreau

Die Teigblätter soweit auftauen, dass diese auseinander genommen werden können.
Pro Portion reicht ein Teigblatt. Die Dessertteller vorbereiten: mit den Aprikosenhälften und dem Puderzucker dekorieren.

Den Pfannenboden komplett mit Öl bedecken; das Öl in der Pfanne erhitzen. Das Ei verquirlen und das Eis in Scheiben schneiden. Eine Eisscheibe auf jedem Teigblatt drapieren und das Teigblatt dann darüber zusammenfalte). Das Ei wirkt als Kleber: Die Ränder des Teigblatts mit dem verquirlten Ei eingestrichen und zusammendrücken.

Alle Eispäckchen zusammen zum Frittieren in die Pfanne geben. 20 bis 30 Sekunden pro Seite genügt, solange der Teig schön kross wird. Alle Päckchen auf die vorbereiteten Teller geben und servieren.
Für die erwachsenen Schleckermäuler: Mit Cointreau übergießen, anzünden und 30-60 Sekunden flambieren.


 

Waffeln mit Eiscreme

Zubereitungszeit: 15 Minuten

250 g Margarine oder Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6x  Eigelb
6x  Eiweiß, steif geschlagen
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
450 ml Milch, lauwarm

Margarine oder Butter mit Zucker, Vanillezucker und den sechs Eigelben vermengen. Das Mehl mit Backpulver mischen und mit der lauwarmen Milch (nicht zu heiß) unter die Butter- Zucker- Eiermasse rühren. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß mit einem Schneebesen unterheben.

Das Waffeleisen heizen und 2-3 EL des Teiges in der Mitte des Eisens verteilen. Ca. 2-3 Minuten backen, bis die Waffel schön braun ist.

Mit Uli v. Bocksberg Eis servieren. Besonders schön sieht es aus, wenn Sie das ganze mit frischen Johannesbeeren oder anderen Früchten der Saison garnieren. Auch ein Pfefferminzblättchen
auf der Eiskugel erfreut das Auge.


Selbstgemachte Schoko-Sauce
Zubereitungszeit: 10 Minuten

300 ml Milch
2 EL geriebene Schokolade
4 EL Zucker
2 Eier

Die Eier trennen: Das Eigelb mit den anderen Zutaten verquirlen und im Wasserbad schlagen, bis die Masse sämig wird. Nach dem Erkalten den steifgeschlagenen Eierschnee unterziehen.

Selbstgemachte Vanill-Sauce
Zubereitungszeit: 10 Minuten

400 ml Milch
1/2 Vanillschote
2 EL Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
2 Eigelb
2 TL Stärkemehl

Die Milch mit Zucker und der aufgeschlitzten Vanillschote aufkochen. Die beiden Eigelbe und das Stärkemehl vermengen. Die abgekühlte Vanillmilch unterrühren, in Wasserbad zusammenschlagen und bis zum Erkalten einige Male umrühren.


Eis-Dekoration
Zubereitungszeit: 1 -15 Minuten

Besonders liebevoll servieren Sie Uli v. Bocksberg Eis mit einer pfiffigen Dekoration. Am natürlichsten und leckersten sind essbare Deko-Elemente:

  • Frische Früchte oder ein selbstgemachtes Kompott
  • Orangenschale oder Zitronenschale (Spirale, „Splitter“ aus der geriebenen Schale)
  • frische Pfefferminzblätter vom Markt oder aus dem Garten
  • handgemachte Schoko- oder Vanill-Sauce
  • Ein Feuerwerk für unsere Eistorte


Sommerlich: Melone mit Eis gefüllt
Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zwei kleine Melonen (Cantaloupe oder Honigmelone)
1 kleines Glas Sauerkirschen
Waffeln
Schlagsahne
12 Eiskugeln
für große Genießer: Triple-sec

Die gekühlte Melone halbieren, die Kerne entfernen, die Eiskugeln hinein geben, mit der Schlagsahne, den Sauerkirschen und Waffeln garnieren.
Für die Erwachsenen: Einige Spritzer Triple-sec über die Eiskomposition gießen.